Las principales frutas de carozo que se producen en nuestra región son ciruelas, duraznos, nectarines (pelones) y cerezas. La calidad de los frutos se logra durante todo el proceso

productivo a campo, pero es necesario lograr un adecuado manejo de cosecha y poscosecha para reducir el deterioro y poder llegar a los mercados lejanos con frutas frescas que satisfagan la demanda de consumidores cada vez mas exigentes.